tacos de flor de calabaza

Cul. Alimento.

Ingredientes: tortillas de maíz, flor de calabaza, epazote, crema, queso fresco de cabra, chile verde desvenado en rajas, aceite o manteca.

Preparación: En el centro de cada tortilla se pone una tira de queso, unos pétalos de flor, una ramita de epazote y una rajita de chile, se dobla y se le pone un palillo para evitar que se abra. En aceite bien caliente se fríen hasta que estén dorados. Pueden servirse con crema, queso y salsa.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV