Última modificación por Eunice el 2021/08/13 18:02
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1 //Cul. //Alimento de temporada.
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3 Zona: [[Teocelo>>doc:Teocelo]] (Municipio).
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5 Para el huitlacoche:
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7 **Ingredientes:** 1½ kg de huitlacoche, 1 cebolla, 1 rama de epazote, 3 dientes de ajo, 3 cucharaditas de aceite, ¼ de kg de queso de hebra (opcional), Sal al gusto.
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9 **Preparación:** Sofreír la cebolla y los dientes de ajo picados. Agregar el huitlacoche lavado, la rama de epazote y la sal. Sofreír hasta que esté blandito. Agregar queso de hebra (opcional).
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11 Para las tortilla de plátano:
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13 **Ingredientes:** 1 kg. de masa de nixtamal, 2 kg. de plátano verde.
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15 **Preparación:** Hervir los plátanos verdes y dejarlos enfriar. Molerlos en molino de mano. Agregar la masa de maíz a la masa de plátano; revolver y hacer las tortillas. Cocer al comal.
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17 **Fuente: **Escalona Aguilar, Miguel, López Binnqüist, C., Valderrama Rouy, P., et all. //La milpa y sus sabores// (CEMDA, UV, Acuyo).
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19 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
20 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV