Cul. Alimento de uso común entre la población.

Ingredientes: 2 tazas de flores de alache sin tallo, pedúnculo, ni pistilo, 1 taza de miltomates picados, ¼ de cebolla blanca picada, 6 chiles tabaqueros verdes asados, 1 diente de ajo criollo asado, 1 cucharada de aceite vegetal, y sal al gusto

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra. En un molcajete muela los chiles, ajo, cebolla y miltomates hasta formar una salsa martajada.
En una cazuela caliente el aceite, añada la salsa y un poco de sal, cocine por cinco minutos, termine con las flores, mezcle bien y retire del fuego. Prepare los tacos.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Zongolica (municipio). Coscomatepec (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV