Última modificación por Eunice el 2023/06/14 16:53
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** flor de calabaza, masa de maíz, pollo desmenuzado, hojas de acuyo, salsa roja o verde, hojas de plátano, caldo, manteca, sal al gusto.
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5 **Preparación:** Desbarate la masa en agua y se cuela. En una cazuela se calienta la manteca, se agrega la masa junto con el caldo y se deja a que se cueza a fuego moderado, moviendo constantemente hasta que quede cocida y brillante. En otra cazuela o refractario se coloca una capa de masa, otra de flores de calabaza (guisadas con sal y cebolla), pollo y salsa, se cubre con acuyo. Se vuelve a poner otra capa de masa, de flor, de pollo, salsa, acuyo (al final debe quedar acuyo). Se cubre con las hojas de plátano soasadas y se mete al horno.
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7 **Fuente:** Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).
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9 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
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11 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
12 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV