Código fuente wiki de tamales de flor de calabaza con carne de cerdo y salsa verde
Última modificación por Eunice el 2023/06/14 16:40
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?.? | 1 | //Cul. //Alimento. |
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| 3 | **Ingredientes:** masa para tamales, flor de calabaza, carne maciza o costilla de cerdo, tomate verde o miltomate, chile verde, cilantro, hojas de maíz, aceite o manteca, sal al gusto. | ||
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| 5 | **Preparación:** Los tomates se hierven junto con los chiles y se muelen con ajo, cebolla y cilantro. En una bandeja se bate la manteca, se agrega la masa y se continúa batiendo, hasta que una bolita flote en un vaso con agua), se le añade sal. Las hojas de maíz se lavan, se remojan en agua caliente y se escurren. Para hacer el tamal se extiende masa en una hoja, encima pétalos en trozos de la flor de calabaza (cruda), un pedazo de carne (cocida) y salsa. Se acomodan en la vapor hasta que se desprenda fácilmente la hoja del tamal. | ||
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| 7 | **Fuente:** Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004). | ||
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| 9 | Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio). | ||
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| 11 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 12 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |