tamal de hoja

(De papatla con bocado: Recibe este nombre porque se prepara masa de maíz con manteca y se le agrega salsa de chile seco con tomate y ajo debidamente preparada y un bocado de gallina cruda al gusto de quien lo prepara). 

Modo de preparación: Se pone la masa en el centro de la hoja, se le agrega una cucharada de la salsa ya preparada y en el centro se le agrega el bocado de gallina. Se doblan los extremos de los lados hacia el centro y luego las puntas una sobre la otra, y se acomodan en un recipiente -un tamal sobre otro- hasta llenarlo. En el fondo del recipiente se acomodan unos pedazos de rama de saúco para evitar (el hechizo) que se malcuezan los tamales (Este malcocer es debido al hechizo que se sufre por el antojo que alguien pudiera tener de los tamales que se están preparando). Después de los tamales se ponen las ramas de saúco. Se le agrega agua hasta cubrir los tamales, se tapan y se ponen a hervir hasta lograr el cocimiento).

Zona: Misantla.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV