Código fuente wiki de tamales con chachana

Última modificación por Eunice el 2023/06/20 18:53
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** [[chachana>>doc:diccionario.flor de chachana]] (flor de frijol), masa de maíz, cebolla, cilantro, hojas de plátano o de papatla, manteca, sal.
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5 **Preparación:** Bata la manteca hasta que esponje al doble de su tamaño. Después agregue la masa y siga batiendo hasta que al poner una bolita de masa en un vaso con agua ésta flote. Añada sal a la masa. Soase las hojas. En una cazuela con aceite caliente acitrone la cebolla finamente picada, añada las flores y el cilantro picado, sazone con sal al gusto). Cuando tenga listo todo extienda masa sobre la hoja de plátano, encima un poco del guiso y doble de tal manera que no se salga el contenido. Acomode en la vaporera y cueza por una hora aproximadamente o a que el tamal se desprenda fácilmente dela hoja.
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7 **Fuente:** Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).
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9 Zona: [[Xalapa>>doc:Xalapa]] (municipio).
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11 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
12 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV