tamales de chipile con sus flores

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 taza de flores de chipile, 2 tazas de hojas de chipile, 1 kilo de masa de maíz, 300 gramos de manteca de cerdo, 1 taza de agua, hojas de totomoxtle, remojadas en agua, sal al gusto

Preparación: En un cuenco coloque la manteca, bata muy bien con las manos o con la ayuda de una pala de madera, hasta que la manteca cambie su color y se note esponjada. Agregue la masa, flores, hojas de chipile, masa, agua y sal, mezcle hasta que se forme una masa tersa y sin grumos, reserve.
En una superficie plana coloque una hoja de totomoxtle y vierta una cucharada grande de masa, doble dos extremos de la hoja al centro y cierre con la punta al centro para formar un envuelto.
Coloque los tamales parados en una vaporera y cueza por una hora hasta que estén cocidos y se despegue fácilmente la hoja, retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Olmecapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV