Código fuente wiki de tamales de chipile con sus flores

Última modificación por Eunice el 2021/08/20 18:11
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 1 taza de flores de [[chipile>>doc:cascabel]], 2 tazas de hojas de chipile, 1 kilo de masa de maíz, 300 gramos de manteca de cerdo, 1 taza de agua, hojas de [[totomoxtle>>doc:diccionario.totomoxtle]], remojadas en agua, sal al gusto
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5 **Preparación:** En un cuenco coloque la manteca, bata muy bien con las manos o con la ayuda de una pala de madera, hasta que la manteca cambie su color y se note esponjada. Agregue la masa, flores, hojas de chipile, masa, agua y sal, mezcle hasta que se forme una masa tersa y sin grumos, reserve.
6 En una superficie plana coloque una hoja de totomoxtle y vierta una cucharada grande de masa, doble dos extremos de la hoja al centro y cierre con la punta al centro para formar un envuelto.
7 Coloque los tamales parados en una vaporera y cueza por una hora hasta que estén cocidos y se despegue fácilmente la hoja, retire del fuego.
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9 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana// (Cocina indígena popular SEC, 2017).
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11 Zona: [[Olmecapan>>doc:Olmecapan]] (zona).
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13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV