Código fuente wiki de tamales de pemuch

Última modificación por Eunice el 2021/12/13 18:31
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 2 tazas de [[pemuch>>doc:colorín]] limpios, 15 chiles puya asados, 200 gramos de ajonjolí tostado, 1 kilo de masa de maíz, 1 taza de agua, 1 taza de frijoles cocidos, cilantro criollo finamente picado, hojas de [[papatla>>doc:papatla]], asada, sal al gusto.
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5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
6 Salsa: Muela los chiles y ajonjolí con un poco de agua hasta obtener una salsa espesa. Mezcle las flores, salsa, frijoles y cilantro, reserve.
7 En un cuenco coloque la masa, agua y sal, mezcle con las manos hasta que se forme una masa tersa y sin grumos, reserve.
8 En una superficie plana coloque una hoja de papatla, tome una bolita de masa de unos cincuenta gramos, haga una tortillita y coloque al interior de la hoja, añada una porción de flores con salsa, doble dos extremos de la hoja para formar un envuelto.
9 Coloque los tamales parados en una vaporera y cueza por una hora hasta que estén listos y se despegue fácilmente la hoja, retire del fuego.
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11 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).
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13 Zona: [[Huasteca>>doc:Huasteca]] (zona).
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15 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
16 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV