tamaputsakan

Otros nombres: adobo de carne de cerdo.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 kilo de carne de cerdo, 1/4 de kilo de chile color, 1/2 kilo de jitomates, 3 dientes de ajo, 1/4 de manteca de cerdo, sal al gusto.

Preparación: Cueza la carne en agua con sal. Aparte tueste y hierva los chiles, ase los jitomates y muela todo junto con el ajo. Cuando la carne ya este cocida, saque del caldo y fría en la manteca hasta que dore, agregue el chile molido, sazone  y deje freír un momento. Ponga un poco del caldo  de la carne hasta obtener el espesor deseado, pruebe el sazón y deje hervir.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV