tepejilotes en salsa verde

Cul. Alimento.

Ingredientes: 12 flores de tepejilote, 5 chiles verdes y sal al gusto.

Preparación: Ase las flores en un comal hasta que se tatemen las hojas exteriores de la flor y esté cocida por dentro. Retire las hojas quemadas y reserve el centro. En el mismo comal ase los chiles.
En un molcajete muela los chiles, añada los tepejilotes y sazone con sal.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Grandes montañas (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV