tepexilotl con chile seco

Última modificación por Eunice el 2023/05/26 17:09

Otros nombres: tepejilotes.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 4 huevos de rancho, 4 jitomates, 4 dientes de ajo, 6 tepejilote, sal, harina, chile seco, manteca de cerdo o aceite, un pedazo de cebolla.

Preparación: Deshojar los tepejilotes, cuidando de sacarlos enteros, ya que la fibra que los envuelve no se rompe fácilmente. Se hierven en agua con sal por 10 minutos. Se escurren y se enjuagan con agua limpia hasta quitarles lo amargo.
Prepare la salsa con el chile seco, la cebolla, los jitomates y los ajos. En una cazuela con manteca fría la salsa, sazone al gusto y añada agua para hacer un caldillo. Los tepejilotes se enharinan y se capean, se agregan al caldillo dejándolos hervir por 10 minutos.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV