Código fuente wiki de tepexilotl con chile seco

Última modificación por Eunice el 2023/05/26 17:09
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1 **Otros nombres: **tepejilotes**.**
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3 //Cul. //Alimento.
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5 **Ingredientes:** 4 huevos de rancho, 4 jitomates, 4 dientes de ajo, 6 tepejilote, sal, harina, chile seco, manteca de cerdo o aceite, un pedazo de cebolla.
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7 **Preparación:** Deshojar los tepejilotes, cuidando de sacarlos enteros, ya que la fibra que los envuelve no se rompe fácilmente. Se hierven en agua con sal por 10 minutos. Se escurren y se enjuagan con agua limpia hasta quitarles lo amargo.
8 Prepare la salsa con el chile seco, la cebolla, los jitomates y los ajos. En una cazuela con manteca fría la salsa, sazone al gusto y añada agua para hacer un caldillo. Los tepejilotes se enharinan y se capean, se agregan al caldillo dejándolos hervir por 10 minutos.
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10 **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004).
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12 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
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14 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
15 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV