Código fuente wiki de tesmole de flor de izote
Última modificación por Eunice el 2022/01/04 18:53
Mostrar los últimos autores
| author | version | line-number | content |
|---|---|---|---|
| 1 | //Cul. //Alimento. | ||
| 2 | |||
| 3 | **Ingredientes:** tazas de flores de [[izote>>doc:akalukut]] (pétalos), 1 chile chipotle hervido, 6 jitomates hervidos, 1 diente de ajo, 500 gramos de costilla de cerdo, 1 rama de epazote fresco, sal al gusto. | ||
| 4 | |||
| 5 | **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra. | ||
| 6 | Muela los chiles, jitomates, y ajo con un poco de agua hasta obtener una salsa, reserve. | ||
| 7 | En una cazuela de barro coloque las costillas, cúbralas con agua, agregue la salsa y sal, cocine a fuego alto hasta que las costillas estén suaves, agregue las flores y epazote, rectifique de sal y retire del fuego. | ||
| 8 | |||
| 9 | **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017). | ||
| 10 | |||
| 11 | Zona: [[Córdoba>>doc:Córdoba]] (municipio), [[Orizaba>>doc:Orizaba]] (municipio) | ||
| 12 | |||
| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |