Código fuente wiki de tesmole de kakaya

Última modificación por Eunice el 2021/08/15 18:53
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1 //Cul. //Alimento. Las Kacayas, nombradas así por los popolucas al sur de Veracruz, son guisadas en los molitos de masa; un guiso muy arraigado a esta cultura, lo cual nos muestra la importancia del maíz en los pueblos indígenas, así como su combinación con las flores.
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3 **Ingredientes:** 2 tazas de flores de kakaya sin tallo, pedúnculo, ni pistilo, 4 chiles puya asados, 2 jitomates guajes asados, 100 gramos de masa de maíz, sal al gusto.
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5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra. Muela los chiles y jitomates con un poco de agua hasta obtener una salsa, reserve.
6 En una cazuela de barro coloque las flores y cubra con agua, cuando suelte el primer hervor añada la salsa y la masa desleída en un poco de agua, cocine por diez minutos moviendo constantemente, rectifique de sal. Cuando esté ligeramente espeso, retire del fuego.
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8 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana// (Cocina indígena popular SEC, 2017).
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10 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
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12 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
13 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV