tesmole de oloxóchitl

Última modificación por Eunice el 2022/01/03 17:58

Cul. Alimento.

Ingredientes: 4 oloxóchitl (sin tallo), 1 hoja de tlanepa, 1 clavo de olor, 100 gramos de masa de maíz, sal al gusto.

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
Muela las flores en un molcajete hasta que se desmenucen bien, reserve.
En una cazuela de barro coloque las flores, cubra con agua, cuando suelte el primer hervor añada la tlanepa, clavo y la masa desleída en un poco de agua, cocine por diez minutos moviendo constantemente, rectifique de sal. Cuando esté ligeramente espeso, retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV