tesmole de papa con xochikilitl

Última modificación por Eunice el 2021/12/28 17:41

Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 tazas de xochikilitl (pétalos), 2 chiles puya asados, 500 gramos de papas en trozos, 2 tazas de agua, 1 hoja de tlanepa, sal al gusto.

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
Muela los chiles con un poco de agua hasta obtener una salsa, reserve.
Muela las papas con cuatro tazas de agua, reserve.
En una olla ponga las papas molidas, deje hervir por veinte minutos hasta que las papas espesen ligeramente, añada la salsa, flores y tlanepa, rectifique de sal y retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV