tesmole de xochikilitl

Última modificación por Eunice el 2021/12/28 17:50

Cul. Alimento.

Ingredientes: 4 tazas de xochikilitl (pétalos), 2 chiles verdes hervidos, ¼ de cebolla hervida, 100 gramos de masa de maíz, 1 hoja de aguacate oloroso, sal al gusto.

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
Muela los chiles y cebolla con un poco de agua hasta obtener una salsa, reserve.
En una cazuela de barro coloque las flores y cubra con agua, cuando suelte el primer hervor añada la salsa y la masa desleída en un poco de agua, cocine por diez minutos moviendo constantemente, agregue la hoja de aguacate y rectifique de sal. Cuando esté ligeramente espeso, retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV