Cul. Alimento. 

Ingredientes: tazas de flores de izote (pétalos), 1 chile chipotle hervido, 6 jitomates hervidos,  1 diente de ajo, 500 gramos de costilla de cerdo, 1 rama de epazote fresco, sal al gusto.

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
Muela los chiles, jitomates, y ajo con un poco de agua hasta obtener una salsa, reserve.
En una cazuela de barro coloque las costillas, cúbralas con agua, agregue la salsa y sal, cocine a fuego alto hasta que las costillas estén suaves, agregue las flores y epazote, rectifique de sal y retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Córdoba (municipio), Orizaba (municipio)

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV