tintines

Cul. Alimento.

Ingredientes: 20 gramos de anís, 1/2 kilo de panela, 1 kilo de masa seca, 5 hojas maíz.

Preparación: Ponga la masa extendida sobre un mantel y ponga a asolear. Cuando ya esté seca pásela por el molino. Muela la panela, tueste el anís a fuego lento y muela. Mezcle todo muy bien. Con las hojas de maíz elabore una argollitas con diámetro de 5 centímetros y del grosor deseado. En estas argollas ponga masa, apretando con la palma de la mano. Coloque en el comal a fuego lento los tintines hasta que estén cocidos.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV