tlatonil con gasparitos

Última modificación por Eunice el 2021/12/13 19:41

Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 tazas de gasparitos limpios, 1 taza de frijol gordo cocidos, 2 cucharadas de manteca de cerdo, cilantro finamente picado y sal al gusto

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
Muela los frijoles con un poco de agua y reserve.
En una olla caliente la manteca y añada los frijoles, hierva por diez minutos o hasta que espesen ligeramente, añada las flores y cilantro, mezcle bien y rectifique de sal. Acompañe con tortillas.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Zongolica (municipio..

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV