tlatonil con tepejilotes

Última modificación por Eunice el 2021/08/19 14:19

Cul. Alimento.

Ingredientes: 12 flores de tepejilote sin las hojas recias, 100 gramos de masa de maíz, 4 chiles serranos hervidos, 2 jitomates guajes hervidos, ¼ de cebolla hervida, 1 diente de ajo hervido, 1 clavo de olor asado, 3 pimientas negras asadas, sal al gusto.

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra. Deslía la masa en media taza de agua.
Muela los chiles, jitomates, cebolla, ajo y especias en un molcajete, hasta formar una salsa, reserve.
En una cazuela caliente la salsa, flores y masa desleída, cocine por veinte minutos o hasta que se espese y esté cocida la masa, rectifique la sazón.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV