Última modificación por Eunice el 2022/01/05 18:21
Mostrar los últimos autores
1 /Cul. //Alimento.//
2
3 **Ingredientes:** 3 tazas de flores de [[izote>>doc:akalukut]] (pétalo), 3 chiles puya asados, 200 gramos de semillas de pipiana tostada, 1 diente de ajo, 15 camarones de río, 3 calabacitas partidas en cuartos, 1 taza de hojas de quelites (hierba mora o quintoniles), sal al gusto.
4
5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal, caliente el agua, cuando suelte el primer hervor, retire del fuego y escurra. Repita el mismo proceso dos veces más, desechando el agua donde hirvieron las flores.
6 Muela los chiles, semillas de pipiana y ajo con un poco de agua hasta obtener una salsa, reserve.
7 En una cazuela de barro coloque los camarones, cúbralos con agua, añada los camarones, salsa, calabacitas y quelites, mantenga la cocción a fuego manso hasta que espese ligeramente, añada las flores, rectifique de sal y retire del fuego.
8
9 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).
10
11 Zona: [[Jalcomulco>>doc:Jalcomulco]] (municipio).
12
13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV