Código fuente wiki de tlatonile con tepejilotes

Última modificación por Eunice el 2021/08/19 14:25
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 12 flores de [[tepejilote>>doc:tepejilote]] sin las hojas recias, 200 gramos de pipián, 100 gramos de ajonjolí, 2 chiles anchos sin venas ni semillas, 10 chiles comapeños sin semillas, 1 rama de epazote, sal al gusto.
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5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
6 Tostar el pipián y ajonjolí en un comal por separado, retirar el pipián cuando esté inflado y el ajonjolí cuando se dore ligeramente. Ahí mismo ase los chiles sin quemar. Muela el pipián, ajonjolí, chile ancho y comapeño con un poco de agua, reserve la salsa. En una cazuela ponga las flores, agregue la salsa anterior, epazote y sal, cocine hasta que espese ligeramente. Rectifique el sazón.
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8 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana// (Cocina indígena popular SEC, 2017).
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10 Zona: [[Huatusco>>doc:Huatusco de Chicuellar]] (municipio).
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12 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
13 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV