salsa de tomate citlalillo

Cul. Alimento. Usual para los frijoles o sola en tortilla. Se trata de una de las salsas más populares en Tehuipango.

Ingredientes: 5 ramitas de cilantro, 100 gramos de chile verde, 1/4 de kilo de tomate citlalillo verde, agua y sal al gusto. 

Preparación: Se asan los tomates y los chiles en un comal. Se muelen en un molcajete con el cilantro, un poco de agua y sal al gusto.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV