tortilla de flor de calabaza

Cul. Alimento.

Ingredientes: flor de calabaza, queso añejo, huevos, aceite o manteca, sal al gusto.

Preparación: En un recipiente hondo, bata los huevos con sal, añada el queso y las flores en trozos. Ya que esté bien mezclado, vierta en un sartén con aceite bien caliente, dejando que se cueza la tortilla a fuego lento, se voltea cuando está cocida de un lado.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV