tortilla de flor de colorín

Cul. Alimento.

Ingredientes: flor de colorín, ajo, cebolla, huevos, aceite o manteca, sal al gusto.

Preparación: Hierva los pétalos de colorín con ajo y escurra. En un sartén con aceite se pone a dorar la cebolla, agregue los pétalos y los huevos batidos previamente, sazone con sal al gusto. Fría a fuego lento la tortilla y voltee cuando dore de un lado.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Xalapa (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV