tortitas de flor de cocuite

Última modificación por Eunice el 2023/06/19 18:34

Cul. Alimento.

Ingredientes: flor de cocuite, jitomate, chiles verdes, cebolla, cilantro, huevos, masa de maíz, aceite o manteca, sal al gusto.

Preparación: Hierva el jitomate y el chile verde y muela junto con un trozo de cebolla. Fría la salsita y casi al término agregue el cilantro picado y sazone con sal. a la masa se le mezcla el huevo, sal y las flores de cocuite. Se revuelven los ingredientes de tal forma que constituya una pasta con la que se puedan formar unas tortitas que se freirán en aceite o manteca bien caliente. Se sirven bañadas con la salsa.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Huasteca (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV