Código fuente wiki de tortitas de gasparitos
Última modificación por Roberto Peredo el 2024/12/28 17:32
Ocultar los últimos autores
| author | version | line-number | content |
|---|---|---|---|
 |
4.1 | 1 | (El nombre "tortitas" deviene del diminutivo, plural, de «torta». De la lengua náhuatl heredamos los mexicanos contemporáneos el uso casi indiscriminado, y el goce, del diminutivo [representado en náhuatl por la partícula //tzin//, "sufijo que significa respeto, afecto, protección." Rémi Siméon, 1977], no para hablar de las cosas pequeñas, sino para hacerlo sobre las que amamos y respetamos sobremanera. Y, así, utilizamos diminutivos impensables en español: maicito, salecita, lluviecita, etc. El nombre "tortitas" es, por demás, ejemplar). |
| |
2.1 | 2 | |
| 3 | //Cul. //Alimento. | ||
| 4 | |||
| |
3.1 | 5 | **Ingredientes:** [[gasparitos>>doc:colorín]], huevo, aceite o manteca, sal al gusto. |
| |
2.1 | 6 | |
| 7 | **Preparación:** Limpie, cueza con sal y escurra los gasparitos. Bata los huevos y añada los gasparitos, si desea añada sal al gusto. Con esta mezcla se forman las tortitas del tamaños deseado y se fríen en manteca o aceite. La tortita puede comerse sola, con adobo, en caldillo o con salsa de su preferencia. | ||
| 8 | |||
| 9 | ver: [[adobo>>doc:adobo]]. ver: [[caldillo de jitomate>>doc:caldillo de jitomate]]. | ||
| 10 | |||
| 11 | **Fuente:** Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004). | ||
| 12 | |||
| |
3.1 | 13 | **Zona**: [[Xalapa>>doc:Xalapa]] (municipio). |
| |
2.1 | 14 | |
| 15 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 16 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |