Código fuente wiki de tortitas de gasparitos

Última modificación por Roberto Peredo el 2024/12/28 17:32
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1 (El nombre "tortitas" deviene del diminutivo, plural, de «torta». De la lengua náhuatl heredamos los mexicanos contemporáneos el uso casi indiscriminado, y el goce, del diminutivo [representado en náhuatl por la partícula //tzin//, "sufijo que significa respeto, afecto, protección." Rémi Siméon, 1977], no para hablar de las cosas pequeñas, sino para hacerlo sobre las que amamos y respetamos sobremanera. Y, así, utilizamos diminutivos impensables en español: maicito, salecita, lluviecita, etc. El nombre "tortitas" es, por demás, ejemplar).
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3 //Cul. //Alimento.
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5 **Ingredientes:** [[gasparitos>>doc:colorín]], huevo, aceite o manteca, sal al gusto.
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7 **Preparación:** Limpie, cueza con sal y escurra los gasparitos. Bata los huevos y añada los gasparitos, si desea añada sal al gusto. Con esta mezcla se forman las tortitas del tamaños deseado y se fríen en manteca o aceite. La tortita puede comerse sola, con adobo, en caldillo o con salsa de su preferencia.
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9 ver: [[adobo>>doc:adobo]]. ver: [[caldillo de jitomate>>doc:caldillo de jitomate]].
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11 **Fuente:** Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).
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13 **Zona**: [[Xalapa>>doc:Xalapa]] (municipio).
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15 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
16 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV