Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 taza de pemuches limpios, 300 gramos de camarón fresco sin cáscaras ni cabezas y finamente picado, 4 huevos, aceite vegetal o manteca de cerdo para freír, sal al gusto.

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
En un tazón mezcle las flores, camarones y huevos, agregue sal al gusto y forme tortitas de cinco centímetros de diámetro. En un sartén caliente suficiente aceite y fría las tortitas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas, escurra para quitar el exceso de grasa.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Huasteca (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV