totopos

Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 kilos de maíz, cal.

Preparación: Ponga a cocer el maíz con cal, cuando esté listo se deja enfriar, se enjuaga hasta lograr que se quede sin piel. Se muele para obtener la masa. Con la masa elabore tortillas grandes y un poco gruesas, Se cuecen al comal a fuego lento. Rinde para 20 piezas

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: chabakanek (Receta del norte del estado).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV