dulce de tzilakayotl con elote

Cul. Alimento. Se sirve frío. 

Ingredientes: 1 calabaza tzilakayotl de 3 kilos, 1 kilo de maíz de elote tierno, azúcar o panela al gusto.

Preparación: La calabaza se parte a la mitad y se pica muy bien. Se ponen en un recipiente con 3 litros de agua aproximadamente, moviéndola constantemente para evitar que se pegue. Dejar hervir por una hora. Mientras muela el elote en el metate hasta obtener una masa de consistencia muy fina, y se bate con un poquito de agua. Se añade a la calabaza y se endulza al gusto.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV