xa xanat kgajni

Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 tazas de xanat kgajni (chaya) sin pedúnculo, ni pistilo, 200 gramos de frijoles negros, ½ cebolla blanca, 2 cucharadas de manteca de cerdo, sal.

Preparación: En una olla ponga todos los ingredientes, cúbralos con suficiente agua, agregue sal al gusto y deje hervir hasta que los frijoles estén suaves.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV