Código fuente wiki de adobo xlaliwapaxni
Última modificación por Eunice el 2023/06/16 18:14
Mostrar los últimos autores
| author | version | line-number | content |
|---|---|---|---|
| 1 | **Otros nombres: **adobo de carne de cerdo. | ||
| 2 | |||
| 3 | //Cul. //Alimento. | ||
| 4 | |||
| 5 | **Ingredientes:** 1 kilo de carne de cerdo, 125 gramos de chile color, 125 gramos de chile guajillo, 1 pizca de comino, 6 pimientas, 6 clavos de olor, 3 rajas de canela, 1 pizca de orégano, 2 dientes de ajo, 3 jitomates, 2 hojas de laurel, aceite o manteca, sal al gusto. | ||
| 6 | |||
| 7 | **Preparación:** Cueza la carne de cerdo. Aparte tueste y hierva los chiles, ase los jitomates y muela todo con los condimentos. Cuando la carne esté cocida sáquela del caldo. Ponga a calentar la manteca y ahí fría la carne hasta que tome un color dorado. Agregue el chile molido, ponga un poco de caldo donde coció la carne y sazone al gusto. Deje hervir. | ||
| 8 | |||
| 9 | **Fuente: **Aguilera Madero, Rocío. //Recetario totonaco de la costa de Veracruz// (CONACULTA, 2000). | ||
| 10 | |||
| 11 | Zona: [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona). | ||
| 12 | |||
| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |