xlilakkaxtlawakan

Otros nombres: tlacoyos de frijol molido.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1/2 kilo de frijol negro cocido, escurrido y molido, 1/4 de kilo de jitomate, 4 chiles verdes, 1/2 cebolla finamente picada, 125 gramos de manteca o aceite, 1 kilo de masa, queso para espolvorear.

Preparación: Hierva los jitomates con los chiles y muela con sal al gusto. Junte el queso con la cebolla Prepare la masa con un poco de agua y sal. Extienda la masa, que quede un poco delgada, extienda el frijol molido encima, enrolle en forma de puro, corte en pedazos y con la mano moldee, fría en aceite bien caliente, escurra y sirva con queso espolvoreado y salsa.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV