xoyomet con pichocos

Última modificación por Eunice el 2022/11/17 18:33

Otros nombres: frijoles con colorines.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 tazas de pichocos (colorín), 2 chiles chile chipotle asados, 2 litros de agua, 1 taza de frijoles xoyomet (Los xoyomet son una variedad de frijol gordo que cultivan los totonacos), 2 cucharadas de manteca de cerdo, cilantro finamente picado, sal al gusto

Preparación: Muela los chiles con un poco de agua hasta obtener una salsa.
En una olla ponga a hervir el agua con los frijoles, flores, chile molido, manteca y cilantro, cocine por una hora o hasta que los frijoles estén suaves, rectifique la sal y retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV