Código fuente wiki de xoyomet con pichocos
Última modificación por Eunice el 2022/11/17 18:33
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| 1 | **Otros nombres: **frijoles con colorines. | ||
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| 3 | //Cul. //Alimento. | ||
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| 5 | **Ingredientes:** 2 tazas de [[pichocos>>doc:colorín]] (colorín), 2 chiles chile chipotle asados, 2 litros de agua, 1 taza de frijoles xoyomet (Los xoyomet son una variedad de frijol gordo que cultivan los totonacos), 2 cucharadas de manteca de cerdo, cilantro finamente picado, sal al gusto | ||
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| 7 | **Preparación:** Muela los chiles con un poco de agua hasta obtener una salsa. | ||
| 8 | En una olla ponga a hervir el agua con los frijoles, flores, chile molido, manteca y cilantro, cocine por una hora o hasta que los frijoles estén suaves, rectifique la sal y retire del fuego. | ||
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| 10 | **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017). | ||
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| 12 | Zona: [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona). | ||
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| 14 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 15 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |