Código fuente wiki de caldo de yepaquilitl
Última modificación por Roberto Peredo el 2021/08/14 18:20
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| 1 | //Cul. //Alimento de uso común entre la población. | ||
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| 3 | **Ingredientes:** 1 taza de yepaquilitl, sin tallo, ni pedúnculo, 3 jitomates guaje picados, 4 xonacates picados, 1 calabaza criolla picada, 2 chiles chiltepín secos o Santa María asados, 2 litros de agua y | ||
| 4 | sal al gusto. | ||
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| 6 | **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra. En un molcajete muela los chiles hasta que se hagan polvo, reserve. | ||
| 7 | En una olla coloque los dos litros de agua con el jitomate, xonacates, calabaza, chile molido y sal al gusto, hierva por 15 minutos, añada las flores y cocine cinco minutos más, retire del fuego. | ||
| 8 | Sirva en platos hondos y acompañe con tortillas recién hechas. | ||
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| 10 | **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana// (Cocina indígena popular SEC, 2017). | ||
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| 12 | Zona: [[Huasteca>>doc:Huasteca]] (zona). | ||
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| 14 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 15 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |