Código fuente wiki de chiltlakualkosoli
Última modificación por Eunice el 2023/07/11 17:26
Mostrar los últimos autores
| author | version | line-number | content |
|---|---|---|---|
| 1 | **Otros nombres: **cosoles en guatape. | ||
| 2 | |||
| 3 | //Cul. //Alimento. | ||
| 4 | |||
| 5 | **Ingredientes:** camarón de río (cosoles), 2 chiles de color o ancho, 2 chiles secos, 2 dientes de ajo, 1 ramita de epazote, un poco de masa (como para hacer una tortilla), aceite o manteca y sal al gusto. | ||
| 6 | |||
| 7 | **Preparación:** Lave muy bien los cosoles. Tueste los chiles y hiérvalos, cuando estén blandos muela junto con los ajos y fría en una cacerola con manteca. Añada poco a poco agua hasta obtener la cantidad deseada. En un recipiente pequeño disuelva la bola de masa con un poco de agua, cuele y vacíe en el guiso. Revuelva bien hasta integrar todo, sazone y cuando suelte el hervor añada los cosoles y la ramita de epazote. Deje que se cocinen bien. | ||
| 8 | |||
| 9 | **Fuente: **Ramírez Mar, Marina //Recetario nahua del norte de Veracruz// (CONACULTA, 2001). | ||
| 10 | |||
| 11 | Zona: [[Norte>>doc:Norte]] (zona). | ||
| 12 | |||
| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |