Código fuente wiki de chiltlaxkaltsoyontli
Última modificación por Eunice el 2023/07/11 17:26
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| 1 | **Otros nombres: **enchiladas fritas. | ||
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| 3 | //Cul//. Alimento. | ||
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| 5 | **Ingredientes:** 1 kilo de pollo cocido y deshebrado, 1/4 de chorizo de cerdo frito, 3 chiles ancho o color, 2 chiles chipotles, 1 kilo de masa, frijoles fritos molidos, 2 chayotes pelados, picados o cocidos, queso desmoronado, cilantro picado, 2 dientes de ajo, cebollinas picadas, aceite o manteca. | ||
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| 7 | **Preparación:** Mezcle el cilantro, la cebolla y el queso. Tueste los chiles, muela con el ajo y sal al gusto. Prepare la masa y haga tortillas chiquitas y delgadas, después introduzca las tortillas en la salsa, friéndolas en aceite o manteca. Colóquelas en un plato bien dobladitas agregando el queso, frijoles, chorizo, pollo, chayotes y chiles en vinagre. | ||
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| 9 | **Fuente: **Ramírez Mar, Marina //Recetario nahua del norte de Veracruz// (CONACULTA, 2001). | ||
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| 11 | Zona: [[Norte>>doc:Norte]] (zona). | ||
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| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |