Última modificación por Eunice el 2023/07/18 17:50
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1 **Otros nombres: **atole de tres clases de frijol con maíz.
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3 //Cul. //Alimento.
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5 **Ingredientes:** 1 kilo de maíz blanco, 125 grs. de frijol gordo, 125 grs. de frijol majayam, 125 grs. de frijol negro criollo, 1/2 kilo de panela.
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7 **Preparación:** Hierva el maíz, cuando dé el primer hervor retire del fuego, enseguida muélalo en el metate o molino. Cuele en un recipiente y quite los pellejitos del maíz, una vez listo agregue suficiente agua. Aparte ponga a cocer los frijoles y muélalos. mezcle con el maíz, vuelva a colar en una olla de barro, añada más agua si es necesario (se busca una consistencia ni muy aguada ni muy espesa). Ponga a fuego medio, mueva constantemente. Al dar el primer hervor añada la panela en trocitos, dejar cocer bien.
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9 **Fuente: **Aguilera Madero, Rocío. //Recetario totonaco de la costa de Veracruz// (CONACULTA, 2000).
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11 Zona: [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona).
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13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV