Código fuente wiki de mole de hongos (cul)

Última modificación por Roberto Peredo el 2024/12/21 08:26
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** hongos enchilados, costilla y maciza de cerdo, tomate verde, chile pasilla, ajo, cebolla, aceite o manteca, sal al gusto.
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5 **Preparación:** Ponga a cocer la carne con un pedazo de cebolla. Una vez cocida se saca y se fríe en la manteca con los ajos picados y el resto de la cebolla en rebanadas. Mientras ase los tomates y los chiles y muélalos con un diente de ajo y un poco del caldo de la carne. Agregue la salsa y los hongos a la cazuela donde se está friendo la carne, sazone con sal al gusto, deje hervir.
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7 Otra receta:
8 **Ingredientes:** hongos, jitomates, chile serrano, cebolla, epazote, ajo, manteca de cerdo, sal al gusto.
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10 **Preparación:** En una cazuela de barro ponga la manteca a calentar, se fríe el ajo con la cebolla y se agrega el jitomate junto con el chile molido. Una vez frito se incorporan los hongos, se añade el epazote y la sal. Se deja 20 minutos en el fuego. Se come en tacos.
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12 Otra receta:
13 **Ingredientes: **hongos, cebolla, chile guajillo o de árbol, epazote, ajo, aceite o manteca, sal al gusto, agua o caldo.
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15 **Preparación:** En una cazuela se fríe el ajo, la cebolla y los chiles picados sin semillas. Una vez que el chile esté dorado se agrega el epazote, los hongos y el agua o caldo, se cuece todo durante 20 minutos a fuego manso. Debe quedar un caldillo delgado.
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17 ver: [[mole>>doc:mole]] (listado).
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19 **Fuente:** Torres Cerdán, Raquel, Matla Cid, Hermila. //Recetario de hongos de Veracruz// (CONACULTA 2004)
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21 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
22 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV
23 hongos enchilados, costill