Cambios para el documento mole negro (cul)

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1	1	//Cul//. Platillo.
2	2
3		-Zona zapoteca del municipio [[Santiago Sochiapan>>doc:Santiago Sochiapan]].
	3	+Ingredientes
	4	+6 chiles chihuacle negros
	5	+4 chiles mulatos
	6	+4 chiles pasilla
	7	+1 cebolla blanca
	8	+5 dientes de ajo grandes
	9	+3 jitomates
	10	+4 tomates verdes
	11	+1/2 pieza de plátano macho sin cáscara en rebanadas gruesas
	12	+1 tortilla de maíz
	13	+1/2 bolillo
	14	+3 cucharadas de ajonjolí
	15	+3 cucharadas de cacahuates naturales
	16	+3 cucharadas de almendras
	17	+3 cucharadas de pepitas naturales sin cáscara
	18	+3 cucharadas de pasitas de uva
	19	+5 pimientas gordas
	20	+5 clavos de olor
	21	+1/2 cucharadita de semillas de comino
	22	+2 hojas de aguacate
	23	+2 litros de Knorr® Caldo de Pollo
	24	+50 gramos de chocolate oaxaqueño de mesa
	25	+1/4 taza de aceite
4	4
	27	+Procedimiento
	28	+Paso 1
	29	+En un comal, tostar los chiles secos sin que se quemen. En el mismo comal, asar la cebolla, ajo, jitomate, tomate, plátano, la tortilla y el bolillo hasta que estén bien tatemados por todos lados. Por separado, tostar el ajonjolí, cacahuate, pepitas, pasitas, pimienta, clavo de olor, comino y hojas de aguacate; cuidando que tomen un dorado parejo sin quemarse. Hervir los chiles, cebolla, ajo, jitomate, tomate y plátano en la mitad del Caldo de Pollo Knorr® hasta que se suavicen. Licuar y colar. Por separado, licuar las semillas y especias tostadas en 2 tazas de Caldo de Pollo Knorr® restante. En una olla de fondo grueso, calentar el aceite y sofreír el jitomate licuado por 10 minutos moviendo constantemente. Bajar el fuego y verter las semillas licuadas, cocinar por 10 minutos más moviendo de vez en vez. Añadir el chocolate y mezclar hasta que se derrita. Rectificar la sazón y servir acompañado de pollo hervido con arroz rojo.
	30	+
	31	+**Zona** zapoteca del municipio [[Santiago Sochiapan>>doc:Santiago Sochiapan]].
	32	+
	33	+ver: [[mole>>doc:mole]] (listado).
	34	+
5	5	ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
6	6	Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV