Código fuente wiki de tesmole de equimitl

Última modificación por Eunice el 2021/12/14 18:52
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 2 tazas de [[equimitl>>doc:colorín]] limpios,4 muslos o piernas de pollo, 4 chiles serranos secos asados, ¼ de cebolla asada, 1 diente de ajo asado, 100 gramos de masa de maíz, 5 hojas de epazote fresco,
4 sal al gusto.
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6 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
7 Muela los chiles, cebolla y ajo con un poco de agua para hacer la salsa.
8 En una cazuela de barro ponga el pollo, cubra con agua, deje hervir a fuego medio hasta que el pollo esté cocido, añada salsa, flores, epazote y masa desleída en un poco de agua, mezcle bien y rectifique de sal. Cuando esté ligeramente espeso, retire del fuego.
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10 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).
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12 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
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14 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
15 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV